La Biblioteca del INCAP inició sus funciones paralelamente a las del Instituto sus colecciones se empezaron a formar  a partir del material bibliográfico que servía como fuente de documentación en apoyo a tres áreas de trabajo,  de las cuales se sabía poco, y que fueron de suma importancia  para iniciar sus labores, estas áreas fueron, los hábitos dietéticos y deficiencias nutricionales prevalentes en la región, así como la composición de alimentos locales.

El primer aporte bibliográfico que sirvió de base para formar la Biblioteca fueron:

• Artículos de revistas y folletos de propiedad del Doctor Nevin S. Scrimshaw, primer director del INCAP.
• Se recibieron también unos libros duplicados de la Biblioteca de Washington, D. C.

La Fundación Kellogg  proporcionó ayuda para el  adiestramiento del personal y  fondos para el impulsar el desarrollo de la misma. 

ETAPAS DE LA BIBLIOTECA DEL INCAP: 

Primera Etapa

La Biblioteca empieza a destacar en el área  por el año 1953 debido a la calidad de su colección y la cantidad de documentos con los que contaba (3,400 reimpresos de artículos de revistas y  49 suscripciones a publicaciones periódicas por canje, compra y donación), los cuales apoyaban el programa de investigación que se tenía al servicio de los países centroamericanos, así como también al apoyo de las actividades docentes que se iniciaban en el Instituto. 

Segunda Etapa

En el año 1954 y hasta el primer semestre de 1956 la Biblioteca aumenta su  auge notorio e inicia una en su evolución ya que sus colecciones se enriquecen con material que consistía en  550 libros de especialidades, 2,000 boletines, pequeñas monografías, informes especiales y documentos misceláneos;  dos colecciones de reimpresos de artículos de revistas: una la colección regular del INCAP, con aproximadamente 4,000 unidades y la otra una colección especial recibida como obsequio de  la doctora lcie G. 'Macy-Hoobler, quien la compiló, cuyo número ascendió a más de 10,000 reimpresos que cubría la mejor literatura del mundo en el campo de Ia nutrición materno infantil publicada durante 25 años hasta 1953 retrospectivamente.

Esta colección se recibió con su respectivo catálogo por materias y autores. La donación comprendió además 276 volúmenes encuadernados de revistas y libros, entre los cuales  figuró una colección del "Chemical Abstracts", y del "Proccedings of Experimental Biology and Medicine".

En esta etapa es que   se define  la fisonomía que la hizo especial y única en el ámbito centroamericano de esos años, sobresaliendo las siguientes acciones que luego también fueron ejemplo para otras bibliotecas especializadas:

• Se crea el llamado Club de Revistas por medio del cual Instituto mantenía una dinámica de actualización en la información de su  especialización

• En 1956 se establecen las bases normativas ·de la Biblioteca en lo que respecta al uso de sus servicios (Reglamento para Uso de la Biblioteca)

• Se elabora,  en conjunto con el personal profesional en nutrición,  un sistema de clasificación de reimpresos  con fines a la integración de un catálogo sistemático para  esta colección, el cual se puso en función en forma definitiva· en el segundo semestre de dicho año.

• Se impulsó la adquisición de números atrasados de los títulos de revistas a los cuales la Biblioteca estaba suscrita. 

• Se organizó un sistema  de clasificación y catalogación de "slides"  y fotografías.

• Se estableció una nomenclatura para la ordenación de la colección      de  revistas en los anaqueles.

• Se creó el Kardex de revistas en coordinación con el punto anterior.  

• Se creó un sistema de  control gráfico de ingresos de publicaciones periódicas.

• Se creó el programa de “revisión bibliográfica” denominado Revisión Semanal de Literatura Científica con fines de actualización permanente. 

• Se estableció la elaboración de boletines de libros y reimpresos.

• Se creó y aplicó el y Cualitativo para la Selección de de Publicaciones Periódicas.

• Se estableció un Sistema Estadístico para la Biblioteca que sintetizara todas aquellas fases del trabajo cotidiano susceptible de medirse.

• Se integró un Comité de bibliotecas sobre bases permanentes con suficiente autoridad para la aplicación de los aspectos normativos para la adquisición de bibliografía para la misma.

Se estableció que el la carrera de Nutricionista en el grado de Licenciado, para estudiantes de cursos de postgrado, y para de secretariado y funcionarios profesionales. 

Tercera Etapa

Se inició en 1969, con el traslado de sus instalaciones al Edificio INCAP II en su segundo nivel. De esta etapa se destaca lo siguiente:

• Se creó una nueva modalidad para la compra de material bibliográfico  específico  por contratos o donaciones de organismos y Fundaciones.  

• Se habilitó una colección de material bibliográfico  en las instalaciones  que el INCAP tenía en las afueras de la ciudad de  Chimaltenango que prestó sus servicios al programa PROSA (Programa Integrado de Salud Rural),  que se ejecutó conjuntamente entre el  Ministerio de Salud, la Universidad de San Carlos de Guatemala, y el INCAP.

En el año 1976 a raíz del terremoto que asolo a Guatemala, la Biblioteca del INCAP sufre un incendio voraz que casi termina con ella, pero debido al esfuerzo de los trabajadores del INCAP, profesionales, técnicos, todos, se desarrollo una labor destacable para salvar sus colecciones, lo cuál fue parcialmente posible. 

Cuarta Etapa

Se inicia a principios del año 2000 cuando inicia su proceso de automatización y posterior colocación en el INTERNET  en la que se encuentra hasta este año 2014 y continúa buscando brindar el mejor servicio.