En 1958, el doctor Luis Octavio Ángel Ancheita se graduó de médico y cirujano en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de San Carlos de Guatemala (USAC) y luego obtuvo una Maestría en Salud Pública en la Universidad de Puerto Rico. Como parte de su experiencia profesional tuvo varios cargos gerenciales en el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS) también en Guatemala, como docente de salud pública en varias facultades y fue Vicedecano de la Facultad de Ciencias Médicas de la USAC.
En 1960 inició su carrera profesional en el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), trabajando con el jefe de la División de Enseñanza de INCAP, Dr. Carlos Tejada Valenzuela, y el Representante de la Facultad de Ciencias Médicas de la USAC y del MSPAS, con el propósito de organizar y dirigir el Programa de Salud Comunitaria (PROSAC) del INCAP en Chimaltenango.
Durante el período entre 1970 y 1975 aceptó el reto de ser director del Curso de Postgrado de Salud Pública con Énfasis en Nutrición y Salud Materno Infantil. Su responsabilidad incluía la administración docente del curso, participación en la docencia directa en salud materno infantil, supervisión de las prácticas de campo y asesoría de trabajos monográficos individuales. A partir de 1975, y hasta 1980, ocupó el cargo de jefe de la División de Enseñanza del INCAP, director del Centro de Estudios Superiores en Nutrición y Ciencias de Alimentos (CESNA) de la USAC/INCAP y, en 1980, director de la Escuela de Nutrición del INCAP.
El doctor Ángel fue director de INCAP de 1980 a 1989, para lo cual contó con el apoyo permanente de un equipo técnico y administrativo cuyo número variaba entre 300 a 400 personas. En este equipo participaban médicos salubristas, administradores, planificadores, especialistas en ciencias de la alimentación y nutrición y en ciencias sociales y económicas.
Durante ese período se recibieron fondos de cooperación internacional para proyectos quinquenales que apoyaban actividades concretas en los países, y se alinearon agendas con agencias bilaterales de Estados Unidos, Canadá, Suecia, Suiza, Francia, Reino Unido, Comunidad Económica Europea; Agencias del Sistema de Naciones Unidas, Fundaciones Privadas y con la OPS/OMS.
A nivel centroamericano, durante su gestión, el doctor Ángel fortaleció y priorizó el programa de cooperación técnica institucional que brindaba asistencia técnica a los Ministerios de Salud, Educación, Agricultura y Planificación de los países miembros, a universidades públicas y privadas, armonizando planes y programas con la institucionalidad del Sistema de Integración Centroamericana. Todo esto permitió al INCAP manejar, durante el decenio, alrededor de 25 millones de dólares norteamericanos de apoyo externo, además de los fondos correspondientes al presupuesto regular.
Después de dejar INCAP, el Dr. Ángel fue Representante de la Organización Panamericana de la Salud y de la Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS) en El Salvador. Fue, asimismo, director del Programa de Mejoramiento de los Servicios de Salud (PMSS) del MSPAS en Guatemala, y, posteriormente, Secretario Ejecutivo de la Fundación para la Alimentación de Centro América y Panamá (FANCAP).
En los últimos años, el doctor Ángel fue consultor de INCAP para la evaluación de FANCAP durante 2001, así como para el proceso de reorganización del Instituto.
Lamento su partida descanse en paz, guardo un profundo respeto y admiración por el Dr. ÁNGEL gran profesional, gran amigo, gran ser humano, fue motivo de júbilo y gozo para nosotros el personal de apoyo el anuncio que estaba reglamentado recibir nuestro aguinaldo. Tuvimos siempre el apoyo incondicional en el deporte, fútbol, papi-futbol, balon-mano, tenis de mesa etc. etc.
Resignación a su familia por su partida en estos momentos de dolor.