Guatemala, 5 de mayo de 2026. El INCAP dio inicio al X Curso Centroamericano de Análisis Sensorial de Alimentos, desarrollado en su sede en Guatemala, como un espacio para fortalecer capacidades en desarrollo de productos, control de calidad y vida útil en la región.
El curso, organizado por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá -INCAP- con el apoyo de la Secretaría Nacional de Ciencia y Tecnología de Guatemala, Senacyt, en su versión 2026, se enfoca en el análisis sensorial para desarrollo del producto, control de calidad y vida útil.
Durante el acto de inauguración participaron la Licda. Clara Luz de Pereda, coordinadora del laboratorio de análisis sensorial de alimentos y bioterio del INCAP; la Licda. Rosa María Sanjuan, especialista de AINIA Consumer; el Dr. Sergio Penagos, en representación de la directora del INCAP; la Licda. Carolina Martínez, jefe del departamento técnico de tecnologías alimentarias y nutricionales del INCAP y la Licda. Sara Bethsabe Barrios de León, de la Secretaría Nacional de Ciencia y Tecnología (SENACYT) quien dio las palabras oficiales de inauguración.
Este curso reúne a participantes profesionales de Centroamérica y República Dominicana, promoviendo el intercambio de conocimientos y el fortalecimiento técnico en análisis sensorial como herramienta clave para la industria alimentaria.
Acerca del curso
Desde el año 2003, el Laboratorio de Análisis Sensorial de Alimentos del INCAP organiza un curso anual sobre temas especializados y de alta demanda en análisis sensorial de alimentos. Esta capacitación ha sido dirigida exitosamente a profesionales de la industria alimentaria y universidades de la región, con el objetivo de dar a conocer nuevas técnicas y tecnologías que contribuyan a garantizar la calidad, la vida útil y el desarrollo de nuevos productos.
