Anselmo Aburto Araica, originario de Managua, Nicaragua.<\/p>\n
Su formaci\u00f3n profesional como especialista en nutrici\u00f3n y estudios de maestr\u00eda en alimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n y salud, \u00a0los \u00a0realiz\u00f3 en el Instituto de Nutrici\u00f3n de Centro Am\u00e9rica y Panam\u00e1, INCAP\/Universidad de San Carlos de Guatemala. Agreg\u00f3 a su formaci\u00f3n acad\u00e9mica, una especialidad en Seguridad Alimentaria y Nutricional.<\/p>\n
Su experiencia a la fecha data desde 1972, alrededor de 45 a\u00f1os en el campo de la nutrici\u00f3n en diversas \u00e1reas.<\/p>\n
En Nicaragua, durante la d\u00e9cada de los a\u00f1os 70 fue Director del Laboratorio de Bromatolog\u00eda, Catedr\u00e1tico de Bioqu\u00edmica de los Alimentos y de Nutrici\u00f3n Animal; Miembro del \u00a0Consejo Superior Universitario; fundador de la Escuela de Diet\u00e9tica de la Facultad de Ciencias Agropecuarias.\u00a0 Tambi\u00e9n concret\u00f3 la creaci\u00f3n de la Carrera de Diet\u00e9tica en la Universidad Centroamericana de Nicaragua (UCA).<\/p>\n
Durante la d\u00e9cada de los a\u00f1os 80, fue responsable del componente de nutrici\u00f3n de los programas sociales del Ministerio de Desarrollo Agropecuario y Reforma Agraria de Nicaragua donde fungi\u00f3 como Coordinador Nacional del Plan Quinquenal de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n. Particip\u00f3 en la formaci\u00f3n de promotores rurales de nutrici\u00f3n en las \u00c1reas Propiedad del Pueblo y en las Cooperativas Agr\u00edcolas Sandinistas de Nicaragua, as\u00ed como en el Primer Censo Nacional de Talla de Escolares de Primer Grado de Primaria de Nicaragua en 1986. Realiz\u00f3 an\u00e1lisis de la situaci\u00f3n nutricional infantil del pa\u00eds durante la misma d\u00e9cada.<\/p>\n
En la d\u00e9cada de los 90, durante su trayectoria como funcionario del INCAP, coordin\u00f3 el primer censo de talla en escolares de primer grado de primaria de Honduras, 1991. A partir de la fecha anualmente el Ministerio de Educaci\u00f3n de Honduras realiza el censo de talla.\u00a0 Como parte de su legado, dej\u00f3 varias publicaciones relacionadas al tema de nutrici\u00f3n, \u00a0documentos y audiovideos in\u00e9ditos sobre la gu\u00eda metodol\u00f3gica de la Seguridad Alimentaria y Nutricional como estrategia del desarrollo local.<\/p>\n
Fue pionero para la puesta en marcha de la \u00a0iniciativa regional de Seguridad Alimentaria y Nutricional propuesta por el INCAP en 1993 e implementada primero en la zona del trifinio y desde 1995, en la frontera sur-norte de Nicaragua y Costa Rica.<\/p>\n
De 1997 a 2001 coordin\u00f3 la cooperaci\u00f3n t\u00e9cnica del INCAP en Nicaragua<\/em><\/strong> en donde elabor\u00f3 la Tabla de Composici\u00f3n de Piensos y Forrajes para la Nutrici\u00f3n Animal de Nicaragua; as\u00ed tambi\u00e9n, el estudio de pesos internacionales de las medidas caseras de alimentos y comidas t\u00edpicas de Nicaragua, y encaminado el proceso de elaboraci\u00f3n de las Gu\u00edas Alimentarias Basadas\u00a0 en Alimentos de Nicaragua.<\/p>\n Luego de un periodo de consultor\u00edas en OPS y FAO de Nicaragua, desde el a\u00f1o 2009 a la fecha, coordin\u00f3 la cooperaci\u00f3n t\u00e9cnica de INCAP en Rep\u00fablica Dominicana<\/em><\/strong>.<\/p>\n En sus aportes como coordinador de la Cooperaci\u00f3n T\u00e9cnica de INCAP en Rep\u00fablica Dominicana<\/strong>, impuls\u00f3 los \u00a0procesos de implementaci\u00f3n de la Estrategia Mundial para la alimentaci\u00f3n del lactante y del ni\u00f1o peque\u00f1o en las Unidades de Atenci\u00f3n Primaria del pa\u00eds y en las Estancias Infantiles de la Seguridad Social; la Estrategia Nacional para el Control y Prevenci\u00f3n de las Enfermedades No Transmisibles y el Plan de Acci\u00f3n para la Reducci\u00f3n de la Obesidad en la Ni\u00f1ez y Adolescencia; el monitoreo y evaluaci\u00f3n de los ocho programas del Plan Nacional de Nutrici\u00f3n 2013-2016, la Red Nacional para la Reducci\u00f3n Sostenida de la Deficiencia de Yodo; actualizadas las GABAs nacionales y elaboradas las gu\u00edas alimentarias basadas en alimentos para embarazadas, lactantes y ni\u00f1os peque\u00f1os.<\/p>\n Asimismo, como coordinador de la cooperaci\u00f3n t\u00e9cnica del INCAP en Rep\u00fablica Dominicana, brind\u00f3 su asesor\u00eda t\u00e9cnica y particip\u00f3 en los equipos interinstitucionales del pa\u00eds, prestando su asistencia t\u00e9cnica para la elaboraci\u00f3n de gu\u00edas pr\u00e1cticas de alimentaci\u00f3n de la Embarazada\/Madre Lactando, Lactancia Materna y Alimentaci\u00f3n Complementaria; uso de gu\u00edas en la capacitaci\u00f3n a m\u00e9dicos, enfermeras y promotores de salud de la Regi\u00f3n de El Valle, considerado un estudio piloto por el Ministerio de Salud para su implementaci\u00f3n en las otras ocho regiones del pa\u00eds.\u00a0 Desarroll\u00f3 procesos de fortalecimiento de las capacidades del personal de nutrici\u00f3n hospitalaria en relaci\u00f3n a la obtenci\u00f3n de variantes de las dietas hospitalarias e impuls\u00f3 otros procesos t\u00e9cnicos como la adhesi\u00f3n de Rep\u00fablica Dominicana al Proyecto Regional de Fortificaci\u00f3n de Alimentos como un Bien P\u00fablico; inserci\u00f3n de datos, medidas e indicadores de la vigilancia del crecimiento y desarrollo infantil en el sistema nacional de gesti\u00f3n; implementaci\u00f3n de la seguridad alimentaria y nutricional en el desarrollo local a trav\u00e9s del Proyecto de Seguridad Alimentaria y Saneamiento de la Fundaci\u00f3n REDDOM\/USAID en la regi\u00f3n de El Valle en el sur del pa\u00eds; y aplicaci\u00f3n normativa del programa de suplementaci\u00f3n con micronutrientes a embarazadas, pu\u00e9rperas y menores de cinco a\u00f1os de edad (validez de intervenci\u00f3n en indicadores bioqu\u00edmicos), entre otros.<\/p>\n Su esp\u00edritu y mente inquieta se consolid\u00f3 con su formaci\u00f3n cient\u00edfica-t\u00e9cnica, para crear y recrear su pr\u00e1ctica, sin embargo, no perdi\u00f3 de vista el enfoque filos\u00f3fico, social y human\u00edstico. De esta faceta, compartimos su m\u00e1s reciente publicaci\u00f3n, una recopilaci\u00f3n in\u00e9dita sobre la Violencia contra la Mujer<\/em>, cuyo objetivo principal y \u00faltimo es el rescate y mejora de la vida humana, desde su inicio hasta su final, siempre tomando en cuenta las diversas etapas por los que hombres y mujeres atravesamos mientras vivimos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Anselmo Aburto Araica, originario de Managua, Nicaragua. Su formaci\u00f3n profesional como especialista en nutrici\u00f3n y estudios de maestr\u00eda en alimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n y salud, \u00a0los \u00a0realiz\u00f3 en el Instituto de Nutrici\u00f3n de Centro Am\u00e9rica y Panam\u00e1, INCAP\/Universidad de San Carlos de Guatemala. Agreg\u00f3 a su formaci\u00f3n acad\u00e9mica, una especialidad en Seguridad Alimentaria y Nutricional. 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