{"id":4066,"date":"2025-07-04T21:37:01","date_gmt":"2025-07-04T19:37:01","guid":{"rendered":"https:\/\/ciipec.jokote.com\/?post_type=proyecto&p=4066"},"modified":"2025-07-04T21:37:02","modified_gmt":"2025-07-04T19:37:02","slug":"monitoreo-nutrientes-criticos","status":"publish","type":"proyecto","link":"https:\/\/www.incap.int\/ciipec\/proyecto\/monitoreo-nutrientes-criticos\/","title":{"rendered":"Monitoreo nutrientes cr\u00edticos"},"content":{"rendered":"\n

Monitoreo de nutrientes cr\u00edticos en productos empacados de Panam\u00e1<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Instituciones participantes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS)<\/p>\n\n\n\n

Universidad de Toronto, EUA<\/p>\n\n\n\n

Instituto de Nutrici\u00f3n de Centroam\u00e9rica y Panam\u00e1 (INCAP)<\/p>\n\n\n\n

Investigadores de CIIPEC\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Manuel Ram\u00edrez-Zea<\/p>\n\n\n\n

Fernanda Kroker-Lobos Paola Ar\u00e9valo<\/p>\n\n\n\n

Resumen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Las dietas altas en sodio son la principal causa de\u00a0presi\u00f3n\u00a0arterial alta, uno de los factores principales de muerte, y causan cerca de dos tercios de los infartos y la mitad de los incidentes del coraz\u00f3n alrededor del mundo. Como parte del proyecto “Ajuste y evaluaci\u00f3n de las pol\u00edticas y programas de reducci\u00f3n en Am\u00e9rica Latina”, la OPS pretende fortalecer y expandir los programas actuales de reducci\u00f3n de sal en los pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica. Con la participaci\u00f3n de Panam\u00e1 se pretende evaluar el contenido de sodio y grasas trans en una variedad de productos empacados. Un grupo de investigadores capacitados colectar\u00e1\u00a0informaci\u00f3n\u00a0fotogr\u00e1fica e ingresar\u00e1 los datos, utilizando un software especializado (FLIP app y sitio web). Despu\u00e9s de la validaci\u00f3n de los datos, se realizar\u00e1 un an\u00e1lisis descriptivo sobre el contenido de sodio y grasas trans seg\u00fan las categor\u00edas de alimentos, adicionalmente se realizar\u00e1 un an\u00e1lisis sobre el perfil de nutrientes. Finalmente, realizaremos un informe que ser\u00e1\u00a0\u00fatil\u00a0para el plan de incidencia que ayudar\u00e1 a incrementar la conciencia del consumidor en la regi\u00f3n y ser\u00e1 la base para promover dietas saludables que ayuden a reducir las enfermedades\u00a0cr\u00f3nicas\u00a0no transmisibles en Latinoam\u00e9rica.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Objetivos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Recolectar, validar y analizar, utilizando protocolos estandarizados, los niveles de nutrientes cr\u00edticos (especificamente sodio y grasas trans) en una variedad de productos envasados seleccionados disponibles en supermercados de Panam\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Metodolog\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

1. Recolecci\u00f3n de datos, despu\u00e9s de recibir capacitaci\u00f3n sobre el uso de la aplicaci\u00f3n FLIP y su sitio web, realizaremos una prueba piloto con una o dos categor\u00edas de alimentos priorizadas para validar todos los procedimientos en campo, escaneo, entrada de datos y validaci\u00f3n de datos. Usando la aplicaci\u00f3n FLIP, los asistentes de investigaci\u00f3n recopilar\u00e1n fotograf\u00edas de las etiquetas de los productos envasados para tantos productos como sea posible, priorizando las categor\u00edas de alimentos de la OPS. Tambi\u00e9n ingresar\u00e1n la informaci\u00f3n necesaria para monitorear los niveles de sodio y grasas  (tama\u00f1o de la porci\u00f3n, calor\u00edas, contenido de sodio y grasas trans). Los investigadores junior validar\u00e1n los datos utilizando el sitio web de FLIP, proporcionar\u00e1n los comentarios necesarios y llevar\u00e1n a cabo el control de calidad de los datos. <\/p>\n\n\n\n

2. An\u00e1lisis e informe, los investigadores generar\u00e1n una base de datos con el contenido de nutrientes de los productos envasados validados. Con especial atenci\u00f3n al contenido de sodio y grasas trans. Adem\u00e1s, se incluir\u00e1n an\u00e1lisis descriptivos sobre el perfil de nutrientes de los productos de acuerdo con las directrices de la OPS (a nivel de pa\u00eds) y sus comparaciones con las metas regionales de reducci\u00f3n de sal.<\/p>\n\n\n\n

3. Incidencia, un experto en incidencia llevar\u00e1 a cabo un plan de incidencia para diferentes partes interesadas con el fin de comunicar los principales resultados. <\/p>\n\n\n\n

Financiamiento\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS). Estudio FLIP del proyecto IDRC 108167.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Duraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Marzo 2022-Agosto 2022<\/p>\n\n\n\n

Informaci\u00f3n complementaria<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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