Investigador y Científico, nació en la ciudad de Guatemala el 28 de septiembre de 1926, de padres italianos (Cesar Bressani y Primina Castignoli de Bressani), cursó sus estudios de primaria y secundaria en colegios de Guatemala y en 1948 se graduó de Químico de la Universidad de Dayton, Ohio, Estados Unidos; en 1951 obtiene su maestría de Iowa State University, Estados Unidos.  En 1956 obtuvo el doctorado en Bioquímica de la Universidad de Purdue en Indiana, Estados Unidos. 

El Dr. Bressani ha realizado innumerables investigaciones en el campo de la salud, nutrición y alimentación principalmente, lo que le ha valido el reconocimiento nacional e internacional de instituciones vinculadas al desarrollo de la ciencia, tecnología e innovación en alimentos y de instituciones académicas, privadas y públicas.  Su principal logro ha sido el desarrollo de la INCAPARINA que vino a revolucionar la dieta del guatemalteco y a contribuir en la solución de problemas nutricionales. 

Ha realizado investigación sobre la variabilidad genética nutricional en maíz, frijol y otras leguminosas.  Así mismo ha investigado el potencial agroindustrial y nutritivo de recursos autóctonos de Guatemala.  Ha realizado múltiples estudios sobre la bioquímica y tecnología de la nixtamalización del maíz.  Ha participado en más de 500 publicaciones a nivel nacional e internacional como autor y coautor y ha sido editor de Archivos Latinoamericanos de Nutrición y de la Revista Amaranto y su Potencial. 

Por su incansable labor científica ha sido galardonado con numerosos reconocimientos, entre los que destacan: Doctorado Honoris Causa de Purdue University, Estados Unidos y de la Universidad del Valle de Guatemala.  Miembro de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos constituyéndose como uno de los cinco científicos de América Latina que han tenido el privilegio de ser nominados para pertenecer a esta prestigiosa Academia; Miembro de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos; de la Academia de Ciencias Medicas y Biológicas de Guatemala y de la Academia de Ciencias del Tercer Mundo.  Ha recibido el premio Babcock Hart del Instituto de Tecnología de Alimentos de Estados Unidos, el premio McCollum de la Sociedad Americana de Nutrición Clínica; premio Nacional de Ciencia del Consejo Cultural Mundial; premio Abraham Horwitz de la Organización Panamericana de la Salud; Medalla de Ciencia y Tecnología del Congreso de la República de Guatemala; Orden del Quetzal en el Grado de Gran Cruz otorgado por el Gobierno de Guatemala y premio México de Ciencia y Tecnología 2001 otorgado por el Gobierno de México, y el primero internacional Danone en 2003 en Nutrición, entre otros.