El Consejo Directivo del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá -INCAP-, es el órgano máximo de dirección de la institución integrado por los Ministros de Salud de los ocho Estados Miembros (Belice, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y República Dominicana) y el(la) Director(a) de la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS). El Consejo Directivo velará por el funcionamiento del INCAP dentro del Marco Estratégico Institucional y según las disposiciones descritas en el convenio básico.

Las reuniones del Consejo se celebrarán ordinariamente una vez al año y extraordinariamente cuando lo soliciten por lo menos dos de sus miembros y serán convocadas por el Director del INCAP.

 Actas y resoluciones

El Consejo Consultivo del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá -INCAP- tiene como propósito constituir una instancia técnico-asesora al Consejo Directivo del INCAP, que en forma reglamentada apoye la orientación y cumplimiento de las resoluciones tomadas sobre el quehacer del Instituto y que dé seguimiento y evalúe en forma sistemática sus programas de cooperación técnica en cumplimiento a las funciones de formación de recursos humanos, investigación, asistencia técnica y de comunicación e información científico técnica.

El Consejo Consultivo del INCAP está integrado por los Directores Generales de Salud de los ocho Estados Miembros (Belice, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y República Dominicana) el Director del Instituto quien actuará como Secretario Técnico, y un Representante de la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS), designado por el Director de la Oficina Sanitaria Panamericana.

 Informes, conclusiones y recomendaciones