Somos un laboratorio con más de 50 años de experiencia en brindar soluciones de análisis sensorial de alimentos a proyectos de investigación del INCAP, más recientemente hemos extendido nuestra atención a la industria de alimentos, entidades gubernamentales, no gubernamentales y la Academia.

Trabajamos con liderazgo y compromiso en proveer servicios de la más alta calidad, confiabilidad y constante innovación, con apego a criterios científico-técnicos para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

Nuestros expertos panelistas han sido formados siguiendo normativas internacionales de análisis sensorial de alimentos.

 Servicios que ofrecemos:

• Estudios de vida de anaquel de productos (muy pronto)
• Pruebas discriminativas
• Pruebas afectivas
• Evaluación de empaque
• Formación de panelistas
• Diseño de laboratorio de análisis sensorial de alimentos 
• Capacitación a personal involucrado en el desarrollo de productos alimenticios: mercadeo, control de calidad, producción

¿Para qué sirve el análisis sensorial de alimentos?

El análisis sensorial de alimentos sirve para identificar, analizar e interpretar las propiedades o características de un producto, utilizando los cinco sentidos como herramientas de medición.

Por medio de esta herramienta se logra:

Evaluar productos ya existentes

• Verificar que un producto final cumple con las especificaciones originales
• Analizar atributos específicos
• Describir el producto ideal

Evaluar el desarrollo de nuevos productos mediante:

• El análisis de muestras piloto para mejoras
• La identificación de cambios en el proceso de producción

 Medir la respuesta de los consumidores hacia un producto

• Conocer el posicionamiento del producto en el mercado (mediante encuestas)
• Evaluar diferencias entre productos similares
• Conocer la opinión de los consumidores hacia las características del producto (empaque, tamaño de la presentación, precio), realizando dinámicas de grupos focales.

Determinar la vida de anaquel (este servicio estará implementándose a mediano plazo)

• Examinar los cambios durante el almacenamiento
• Determinar el tiempo óptimo de vida de anaquel para el producto
• Evaluar diferencias entre productos similares

Para mayor información: Laboratorio de Análisis Sensorial de Alimentos LASA de INCAP, PBX: (502) 2315-7900, ext. 1116/1171 (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.)