Fortaleciendo la capacidad operativa de las instituciones nacionales y regionales, mediante nuevos enfoques metodológicos y de evaluación, a fin de promover la aplicación y transferencia de tecnología, educación alimentaria y nutricional a nivel de políticas, programas y proyectos con proyección comunitaria, y a su vez desarrollar modelos para evaluar los productos y efectos de dicha cooperación.

Identificando necesidades, desarrollando programas en diferentes modalidades y apoyando procesos de formación y capacitación en los Estados Miembros.

Realizando investigaciones a todo nivel, con énfasis en investigaciones operacionales en búsqueda de soluciones a los problemas prioritarios, promoviendo las relaciones mediante redes de cooperación científico-técnica, para establecer o fortalecer la capacidad de investigación de los Estados Miembros, mediante la realización de actividades de capacitación en universidades y centros de investigación e instituciones afines al quehacer institucional.

Sistematizando, organizando, difundiendo y transmitiendo información científico-técnica en salud, alimentación y nutrición a los diferentes niveles y sectores de los Estados Miembros y la comunidad internacional, con el objeto de apoyar la toma de decisiones y fortalecer los centros de documentación, así como los procesos de planificación, implementación y evaluación de acciones en alimentación y nutrición a nivel nacional y de la región centroamericana.

Promoviendo las acciones necesarias destinadas a la recaudación y manejo de recursos financieros, tecnológicos, humanos e institucionales, para asegurar una fuente de ingresos diversificada y permanente, promoviendo servicios, y transferencia de tecnologías en alimentación y nutrición.