Guatemala, 22 de enero de 2026. El Laboratorio de Análisis Sensorial de Alimentos del INCAP lanzó el curso de análisis sensorial e investigación del consumidor para el próximo mayo 2026.
Desde el año 2003, el Laboratorio de Análisis Sensorial de Alimentos del INCAP (LASA) organiza un curso anual sobre temas especializados y de alta demanda en análisis sensorial de alimentos. Esta capacitación está dirigida a profesionales de la industria alimentaria y universidades de la región, y tiene como objetivo dar a conocer nuevas técnicas y tecnologías que contribuyan a garantizar la calidad, la vida útil y el desarrollo de nuevos productos.
El curso también proporciona herramientas prácticas para la implementación de paneles sensoriales en las empresas, como parte de sus sistemas de control de calidad, permitiendo fortalecer su competitividad en los mercados nacionales e internacionales y asegurar que los consumidores reciban productos inocuos y de calidad.
Curso mayo 2026: análisis sensorial e investigación del consumidor
El próximo curso, programado para mayo de 2026, con el apoyo de la Secretaría Nacional de Ciencia y Tecnología de Guatemala (SENACYT) ha sido diseñado con un enfoque integral. Además de abordar diversas técnicas de análisis sensorial aplicadas al control de calidad, incorpora la investigación del consumidor en el sector alimentario, con el fin de proporcionar herramientas que permitan conocer e integrar los gustos y necesidades del consumidor a lo largo de todo el proceso de desarrollo y mejora de productos.
Este enfoque permitirá a los participantes comprender el valor de las metodologías sensoriales como apoyo a la toma de decisiones con mayor rigor científico en el contexto industrial, así como conocer de manera práctica casos reales de aplicación en empresas del sector alimentario.
Acerca del Laboratorio de Análisis Sensorial de Alimentos del INCAP
El Laboratorio de Análisis Sensorial de Alimentos del INCAP “Dr. Carlos Tejada” (LASA) cuenta con más de 60 años de experiencia apoyando el desarrollo y la evaluación de alimentos nutricionalmente mejorados en la región. Entre sus aportes más destacados se encuentra la evaluación de las INCAP-harinas, siendo la Incaparina el producto más emblemático.
Con el paso de los años, el alcance del LASA se ha ampliado para brindar servicios especializados a la industria alimentaria de Centroamérica y República Dominicana, así como a instituciones académicas, contribuyendo al fortalecimiento de capacidades técnicas y científicas en el análisis sensorial de alimentos.
Encuentre información del curso aquí: https://www.incap.int/descargas/TemarioCursoASensorial.pdf
