- La Alianza de Bioversity International y el CIAT y el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP), presentaron el Informe sobre el Panorama de la Seguridad Alimentaria y las Dietas Saludables en América Latina y el Caribe (ALC).
- La evidencia es clara: persisten las dietas de baja calidad, continúan las brechas de género en la inseguridad alimentaria y los desafíos para alimentar a la población en las ciudades van en aumento.
- ALC lidera las exportaciones mundiales de frutas y verduras y, al mismo tiempo, enfrenta dificultades para garantizar que su propia población tenga acceso a dietas saludables.
- Los hallazgos dejan claro el llamado urgente a repensar cómo producimos, accedemos y consumimos alimentos en toda la región.
8 de mayo de 2026. América Latina y el Caribe enfrenta una paradoja alimentaria: mientras lidera las exportaciones mundiales de frutas y verduras, una parte de su población no accede a dietas saludables. Así lo advierte el nuevo Informe sobre el Panorama de la Seguridad Alimentaria y las Dietas Saludables en América Latina y el Caribe, presentado por Alianza de Bioversity International y el CIAT y el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP).
La evidencia es contundente: persisten las dietas de baja calidad, se mantienen las brechas de género en la inseguridad alimentaria, así como el constante incremento de la desigualdad en la calidad nutricional de la población urbana.
El informe se presentó en un seminario virtual en fecha reciente, que contó con la participación de panelistas de organismos multilaterales, academia y centros de investigación de América Latina y el Caribe.
Entre los principales hallazgos está que los países de la región no cumplen con la mayoría de los cuatro principios de una alimentación saludable, es decir, que sea adecuada, balanceada, diversa y moderada.
Asimismo, el informe señala que persiste un consumo insuficiente de alimentos como verduras, frutas y legumbres. Esta brecha entre el consumo actual y las recomendaciones internacionales es evidente: la Organización Mundial de la Salud (OMS), sugiere un consumo diario de 400 gramos de frutas y verduras (equivalente a unas cinco porciones por día), de los cuales al menos entre 240 y 270 gramos deberían ser verduras. Pero los datos muestran que ningún país de la región alcanza este nivel. En Colombia, por ejemplo, el consumo promedio es de apenas 100 gramos por persona al día, menos de la mitad de lo recomendado.
Una región ‘sobreendulzada’
El estudio también registra un consumo excesivo de alimentos azucarados y productos poco saludables, lo que incrementa los riesgos de malnutrición y enfermedades crónicas.
Según el informe, el consumo de bebidas azucaradas es notablemente alto en todos los países, oscilando entre el 74,1% en Colombia y el 92,5% en Honduras. En casi todos los países, más del 70% de la población consume bebidas y alimentos azucarados al menos una vez al día.
La ingesta de azúcar diaria recomendada es de 45 gramos por persona. Colombia presenta el mayor consumo diario total de azúcar, con 109,8 gramos, seguida de Perú, con 106,4 gramos, y Ecuador, con 102,4 gramos; todos ellos muy por encima de las recomendaciones de la OMS.
En este contexto, se encontraron diferencias entre hombres y mujeres en el consumo de alimentos poco saludables, como frituras, refrescos (bebidas gaseosas, energéticas y deportivas) y jugos de fruta. En todos los países analizados, los hombres consumen más alimentos y bebidas azucaradas que las mujeres.
“América Latina y el Caribe es líder mundial en la exportación de frutas y verduras, pero su propia población apenas las consume. Las políticas para desincentivar el consumo de la comida ultraprocesada son un buen comienzo, pero no son suficientes. Necesitamos con urgencia la otra cara de la moneda: hacer que los alimentos nutritivos estén disponibles, sean asequibles, accesibles y se conviertan en la primera opción en los hogares, en las escuelas, en las calles y en los lugares de trabajo. Esto implica transformar los entornos alimentarios y alinear políticas públicas, sistemas de producción y mercados para que las decisiones cotidianas favorezcan una alimentación saludable”, señaló Ramya Ambikapathi, científica de la Alianza de Bioversity y el CIAT, autora principal del informe.
La inseguridad alimentaria se instala en las ciudades
En cuanto al acceso a los alimentos, el estudio advierte que la inseguridad alimentaria en América Latina y el Caribe afecta cada vez más a las zonas urbanas, impulsada por el alto costo de vida, los bajos ingresos y las dificultades para mantener dietas nutritivas en las ciudades.
Además, la región presenta la mayor brecha de género en inseguridad alimentaria a nivel mundial, evidenciando que las mujeres enfrentan barreras estructurales para garantizar una alimentación adecuada para ellas y sus hijos.
“Millones de personas en la región no pueden costear dietas que cubran sus necesidades nutricionales, mientras que otras están expuestas a entornos alimentarios que favorecen y normalizan opciones poco saludables. Es deber de todos crear entornos alimentarios más saludables y construir sistemas que hagan que la opción saludable sea la más fácil, la más disponible, la más asequible y culturalmente significativa para todos”, dijo Fernanda Kroker, coordinadora de Investigación del INCAP.
Las organizaciones participantes coincidieron en que estos resultados representan un llamado urgente a impulsar sistemas alimentarios más inclusivos, sostenibles y resilientes, capaces de garantizar el acceso a dietas saludables para toda la población. Asimismo, la importancia de la cooperación regional y del trabajo conjunto entre gobiernos, organismos internacionales, academia y sociedad civil para enfrentar los desafíos alimentarios y nutricionales de América Latina y el Caribe.
Consulte el informe completo aquí: https://hdl.handle.net/10568/182733
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