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LABORATORIO DE ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS
EVALUAMOS CÓMO PERCIBEN LOS CONSUMIDORES TUS PRODUCTOS
Análisis profesional de sabor, aroma, textura y aceptabilidad de alimentos, con más de 60 años de experiencia y respaldo científico del INCAP
¿QUÉ ES EL LABORATORIO DE ANÁLISIS SENSORIAL?
El laboratorio de Análisis Sensorial de Alimentos (LASA) del INCAP es un servicio especializado que evalúa la percepción sensorial de los alimentos mediante técnicas científicas y paneles entrenados, siguiendo normas internacionales.
Apoya a la industria alimentaria, proyectos de investigación academia e instituciones públicas y privadas en el desarrollo y mejora de productos.
¿Qué evaluamos?
Aceptabilidad del producto
Medimos qué tanto agrada un alimento a los consumidores finales.
Atributos sensoriales
Evaluamos sabor, aroma, textura, apariencia y sensación en boca.
Comparación entre productos
Determinamos si existen diferencias sensoriales entre formulaciones o versiones de un producto.
Desarrollo y mejora de productos
Apoyamos el análisis sensorial de productos nuevos o en proceso de mejora.
Servicios de Análisis Sensorial Disponibles
Prueba Hedónica de Aceptabilidad
Evalúa el grado de agrado de un producto utilizando escalas sensoriales estandarizadas.
¿Para qué sirve?
Conocer la aceptación real del producto por parte del consumidor.
¿Quién la solicita?
Industria alimentaria, investigación, desarrollo de nuevos productos.
Entregable:Informe técnico con análisis estadístico.
Tiempo estimado:6 días hábiles después de la prueba.
¿Por qué elegir el LASA del INCAP?
• Panelistas entrenados bajo normas internacionales
• Resultados confiables, reproducibles y confidenciales
• Respaldo científico e institucional del INCAP
• Más de 60 años de experiencia
• Laboratorio pionero en análisis sensorial en el país
Sectores que atendemos
• Industria alimentaria
• Emprendedores de alimentos
• Universidades y centros de investigación
• Instituciones públicas
• ONG y proyectos de desarrollo
¿Cómo funciona el servicio?
Paso 1: Solicitud del servicio.
Paso 2: Revisión técnica y diseño de la prueba.
Paso 3: Recepción y preparación de muestras.
Paso 4: Evaluación sensorial.
Paso 5: Análisis estadístico.
Paso 6: Entrega de informe.
Requisitos básicos
• Muestra del producto (30–50 g, según el caso)
• Producto listo para consumo
• Información básica del producto
• Solicitud vía correo electrónico
LABORATORIO DE ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS - INCAP
Correo electronico
+502 5109-6772
Horario: 09:00 a 13:00 horas
Ubicación: Edificio INCAP IV
