Eje temático 1
SISTEMAS ALIMENTARIOS Y NUTRICIONALES SOSTENIBLES
Este eje concentra avances en agricultura sostenible, innovación alimentaria, fortalecimiento de laboratorios y asistencia técnica en fortificación de alimentos. El INCAP cuenta con centros especializados que apoyan este eje:
de vegetales
producidos en el centro de aprendizaje e intercambio de saberes destinado a familias rurales vulnerables.
Guatemala, Honduras, El Salvador y Nicaragua desarrollaron actualizaciones en materias de fortificación de alimentos.
prototipos
desarrollados en alimentos con alto valor nutricional usando mezclas de frijol-atole, nueva formulación de Nutri Listo e Incaparina mejorada.
Centro de Aprendizaje e Intercambio de Saberes (CAIS)
Implementa actividades de producción demostrativa, capacitación y transferencias tecnológicas en hidroponía, agricultura orgánica y vertical a pequeños productores.
Centro Analítico Integral (CAI)
Trabaja en el fortalecimiento de las capacidades analíticas en bioquímica nutricional, composición de alimentos y microbiología.
El CAI ha logrado la acreditación conforme a la norma NTG ISO/IEC 17025:2017, otorgada por la Oficina Guatemalteca de Acreditación (OGA), con validez internacional.
Innovación alimentaria
Desarrollo y evaluación de formulaciones y estrategias de suplementación o alimentos listos para consumo en población infantil, así como nuevas exploraciones para la mejora de Incaparina.
Fortificación de alimentos
Asistencia técnica y coordinación en comisiones nacionales y regionales, incluyendo avances normativos y fortalecimiento de capacidades de análisis de yodo en sal y monitoreo de vitamina A.
